El yacón y la diabetes

En un discurso en Casa Rosada Cristina Fernández habló sobre las propiedades del yacón, un tubérculo andino, para los diabéticos. “El yacón es efectivo en el tratamiento de la diabetes, porque es dulce, pero no tiene glucosa, por lo tanto puede ser utilizado por los diabéticos”, afirmó. El yacón ha sido estudiado por su potencial, pero aún no hay resultados concluyentes: “Las raíces del yacón contienen fructooligosacáridos (FOS), un tipo particular de azúcares de baja digestibilidad que aportan pocas calorías al organismo y pueden ser consumidos por diabéticos porque no elevan el nivel de glucosa en la sangre. (…) Sin embargo, la mayoría de estos efectos han sido observados sólo en animales de laboratorio mientras que la mayor parte de estudios clínicos realizados en humanos han dado resultados frecuentemente contradictorios”, afirma un estudio publicado en el Congreso Internacional de Cultivos Andinos. Para ver más respecto a esos puntos del discurso de la Presidenta, ver “Los diabéticos ricos”.