¿Qué son los edulcorantes?
La recomendación nutricional, como siempre, es leer atentamente las etiquetas, informarnos sobre los diferentes edulcorantes (en el amplio sentido de la palabra) e intentar administrar moderadamente su ingesta para no exceder los límites recomendados. Por Valeria Edelsztein (04 de Diciembre de 2018)
Es falso que la obesidad y el sobrepeso solo se deben a la alimentación
Esta epidemia no está relacionada únicamente con comportamientos y voluntades individuales sino que influyen factores genéticos y ambientales, el desarrollo social y económico y las políticas en materia de agricultura, educación, medio ambiente, y elaboración, distribución y comercialización de los alimentos. Por Valeria Edelsztein (27 de Noviembre de 2018)
¿Para bajar de peso hay que eliminar las harinas?
No es necesario (ni recomendable) desterrar a los cereales de nuestra vida para lograr un peso saludable. Será cuestión de elegir aquellos que sean integrales y que tengan un índice glucémico bajo, acompañados de vegetales o legumbres. Por Valeria Edelsztein (13 de Noviembre de 2018)
¿Siempre es mejor consumir los vegetales crudos?
Hay una idea bastante generalizada acerca de que siempre conviene comerlos en este estado. Sin embargo, dado que las ganancias en ciertos componentes se compensan con las pérdidas de otros, es bastante complicado establecer una regla general. La mejor opción es una buena variedad en nuestra dieta. Por Valeria Edelsztein (06 de Noviembre de 2018)
¿Qué son los aditivos alimentarios?
Nuestros antepasados ya secaban y ahumaban alimentos para alargarles su vida útil con este tipo de compuestos. Cómo es el proceso para que sean aprobados a nivel nacional y por qué es importante que, como consumidores, leamos las etiquetas de información nutricional para conocer su presencia o no. Por Valeria Edelsztein (30 de Octubre de 2018)
