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¿Siempre es mejor consumir los vegetales crudos?

Hay una idea bastante generalizada acerca de que siempre conviene comerlos en este estado. Sin embargo, dado que las ganancias en ciertos componentes se compensan con las pérdidas de otros, es bastante complicado establecer una regla general. La mejor opción es una buena variedad en nuestra dieta. Por Valeria Edelsztein (06 de Noviembre de 2018)
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¿Qué son los aditivos alimentarios?

Nuestros antepasados ya secaban y ahumaban alimentos para alargarles su vida útil con este tipo de compuestos. Cómo es el proceso para que sean aprobados a nivel nacional y por qué es importante que, como consumidores, leamos las etiquetas de información nutricional para conocer su presencia o no. Por Valeria Edelsztein (30 de Octubre de 2018)
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¿Qué son los alimentos procesados?

Solo el hecho de estar “procesados” no hace a los alimentos menos saludables. La asociación con procesos de salud-enfermedad depende, en realidad, de la “receta” final del producto elaborado, es decir de su perfil nutricional. Por Valeria Edelsztein (15 de Octubre de 2018)