Es falso que los quesos “reelaborados” son productos vencidos rehechos con leche nueva y que están prohibidos por ley
En las últimas semanas circularon posteos en Facebook (ver acá y acá) donde se afirma que los quesos reelaborados están prohibidos por ley ya que son “productos vencidos que se vuelven a pasteurizar y a rehacer mezclando con leche nueva”. Sin embargo, esto es falso: el Código Alimentario Argentino (CAA) no prohíbe la venta de estos quesos ya que no se trata de productos modificados luego de su fecha de vencimiento, sino que son quesos mezclados con otras variedades de quesos o con condimentos.
Los posteos están acompañados de la foto de un queso de la cadena de supermercados Carrefour y fueron compartidos más de 11 mil veces en algunos casos, según los datos de las publicaciones.
En el artículo N°641 del Código Alimentario Argentino (CAA), publicado por la Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica (ANMAT), se regula la composición de los llamados quesos reelaborados (o fundidos). En este apartado se puede leer que no se trata de productos vencidos que vuelven a ser procesados y pasteurizados para su venta, sino que son alimentos que se obtienen luego de ser modificados para agregarles, por ejemplo, “más variedades de queso, condimentos u otras sustancias alimenticias”.
En este tipo de alimentos reelaborados, según el Código Alimentario, el queso es utilizado como un “ingrediente lácteo” que sirve de “materia prima” para crear otro producto. Según Mariana Koppmann, bioquímica y una de las autoras del libro Etiquetas bajo la lupa junto con María Degrossi, “este queso en particular [N. de la R: el de la imagen viralizada] tendría como base la variedad Por Salut debido a la denominación de su etiqueta”.
Al estar incluidos en el CAA, los quesos reelaborados están regulados en las características de su composición y en las formas de rotulación para su venta. Por lo tanto, no están prohibidos por ley, como se afirmó erróneamente en los posteos de Facebook.
Este chequeo es parte de la iniciativa Third Party Fact-checker de Facebook en la Argentina. En los casos de fotos y videos trabajamos con imágenes trucadas o sacadas de contexto y siempre analizamos en conjunto las imágenes junto con el texto con el que fueron presentadas.
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