Es falso que la obesidad y el sobrepeso solo se deben a la alimentación
Esta epidemia no está relacionada únicamente con comportamientos y voluntades individuales sino que influyen factores genéticos y ambientales, el desarrollo social y económico y las políticas en materia de agricultura, educación, medio ambiente, y elaboración, distribución y comercialización de los alimentos. Por Valeria Edelsztein (27 de Noviembre de 2018)
¿Qué son los alimentos procesados?
Solo el hecho de estar “procesados” no hace a los alimentos menos saludables. La asociación con procesos de salud-enfermedad depende, en realidad, de la “receta” final del producto elaborado, es decir de su perfil nutricional. Por Valeria Edelsztein (15 de Octubre de 2018)
¿Son más nutritivos los huevos marrones que los blancos?
El color de un huevo no está relacionado en forma alguna con su calidad nutricional. Al comparar valores de colesterol, calorías y proteínas, no se observan diferencias significativas. Por Valeria Edelsztein (19 de Junio de 2018)
¿Comer pan tostado o la miga del pan engorda menos?
Una rebanada de pan tostado no mejora nuestro nivel de glucemia ni aporta menos calorías que una rebanada de pan sin tostar. Tampoco haremos diferencia consumiendo solamente la corteza. Por Valeria Edelsztein (28 de Mayo de 2018)
